مرصد مينا

خلص أكاديميون إلى وجود علاقة واضحة بين استهلاك كميات مرتفعة من الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة خطر الإصابة بسرطان الرئة، وهو السبب الرئيسي للوفيات المرتبطة بالسرطان في العالم.

وتعرّف منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة الأطعمة فائقة المعالجة بأنها تلك التي تحتوي على مكونات نادراً ما تُستخدم في المطابخ التقليدية، وتشمل إضافات غذائية تهدف إلى تحسين طعم المنتج النهائي أو مظهره، مثل المواد الحافظة المضادة للعفن والبكتيريا، والألوان الصناعية، ومستحلبات تمنع انفصال المكونات، بالإضافة إلى سكريات وأملاح ودهون معدلة أو مضافة.

وتشمل هذه الفئة من الأطعمة منتجات شهيرة مثل المشروبات الغازية، والأطعمة المقلية، ورقائق البطاطس، والحساء المعبأ، والآيس كريم، والبيتزا، والهوت دوغ.

أُجريت الدراسة على أكثر من 100 ألف أميركي بمتوسط عمر 63 عاماً، تم فحص حالتهم الصحية وتسجيل عاداتهم الغذائية عبر استبيانات، ثم تمت متابعة الحالات على مدى 12 عاماً، حيث تم تسجيل 1706 حالات إصابة بسرطان الرئة.

وأظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة معرضون لخطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 41% أكثر مقارنة بمن يتناولون كميات أقل، وذلك حتى بعد الأخذ بعين الاعتبار عوامل أخرى مثل التدخين.

وشرح الباحثون أن المعالجة الصناعية تغير تركيبة الطعام، ما يؤثر سلباً على توفر العناصر الغذائية وامتصاصها، كما تساهم في إنتاج ملوثات ضارة مثل مادة الأكرولين، التي تنتج من حرق التبغ والخشب والبلاستيك والبنزين، وكذلك من تعريض الدهون والزيوت لدرجات حرارة عالية أثناء الطهي.

كما أشاروا إلى أن مواد التغليف التي تُستخدم في هذه الأطعمة قد تكون جزءاً من المشكلة الصحية.

وأكدت الدراسة أن الحد من تناول الأطعمة فائقة المعالجة على المستوى العالمي يمكن أن يساهم بشكل فعال في تقليل عبء مرض سرطان الرئة.

يذكر أن الوكالة الدولية لبحوث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية قد أصدرت في فبراير الماضي تحذيراً من زيادة نسبة إصابة غير المدخنين بسرطان الرئة حول العالم.