اشتهرت في الآونة الأخيرة فوائد العصير الأخضر للجسم وتعزيز الصحة، وهو مشروب يمزج بين مجموعة متنوعة من الخضراوات، من بينها: الطماطم، الخيار، الجزر، السبانخ، البنجر، الكرنب، البقدونس، الكزبرة، اللفت، الكرفس المفروم، وأوراق النعناع.يمكن إضافة الفواكه للعصير الأخضر لتحسين المذاق، مثل: التفاح المقطع، العنب، الكيوي، وعصير الليمون، ويتميز بأنه يمد الأجهزة الحيوية والأعضاء بالفيتامينات والمعادن، ويمكن إضافة مكونات أخرى كالزنجبيل المقشر والمقطع، الماء، والحليب.ينصح خبراء التغذية بتحضير العصير الأخضر منزلياً، بحيث يكون طازجاً ويحتوي على الفوائد الصحية الكاملة، كما أن الأنواع التجارية قد تحتوي على سكريات أو أملاح مضافة بكميات كبيرة لتحسين النكهة.يتم تحضير العصير الأخضر عن طريق غسل جميع الخضراوات والفواكه جيداً ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة، ووضع الخيار والكرفس ومزجهما جيداً ثم إضافة باقي المكونات، وتصفية الخليط جيداً باستخدام مصفاة شبكية دقيقة لاستخراج العصير.ويشدد الأخصائيون على تناول العصير الأخضر باعتدال، وخاصة الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر الطبيعي من الفواكه والخضراوات مثل الجزر والبنجر.يفيد العصير الأخضر في تزويد الجسم بالعناصر الغذائية المفيدة مثل: الألياف، والفيتامينات (A، C)، والمعادن كالبوتاسيوم والحديد، كما يلعب دوراً هاماً في دعم صحة الدورة الدموية، خفض ضغط الدم وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.تساهم الألياف المفيدة الموجودة في العصير الأخضر، في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتحسين القولون وتقليل الانتفاخ.
