يعود مهرجان الطعام المميز «وات ذا فود» شو الطبخة؟ الذي تنظمه السركال أفنيو، إلى دبي ليسلّط الضوء على المواهب الناشئة، إذ يشهد مشاركة العديد من الطهاة الإماراتيين، ورواد الأعمال، ورواة القصص في مجال الطهي. يُقام المهرجان يوميّ 25 و26 أكتوبر/تشرين الأول الجاري في السركال أفنيو تحت شعار «قلب المعايير»، ويشمل جدول الفعاليات مجموعة متنوعة من الجلسات الحوارية وورش العمل والجلسات التفاعلية التي تتيح للمشاركين التواصل مع الخبراء الذين يرسمون ملامح مستقبل الطعام في دولة الإمارات.

يتناول المهرجان مجموعة واسعة من المواضيع المختلفة، مثل إحياء النكهات التراثية، وانتشار مفهوم الاستدامة في عالم الطعام، والسرد القصصي في مجال فنون الطهي. وأبرز الأنشطة جلسة تجمع عصر 26 الجاري الطهاة الإماراتيين فيصل الهرمودي، فيصل ناصر وخالد السعدي، الذين يسلطون الضوء على التوجهات الثقافية والأطباق والأفكار المبتكرة التي تؤثر على مشهد الطعام المحلّي.

تستضيف الدورة الرابعة من مهرجان «وات ذا فود» طاهية المعجنات الإماراتية سحر برهام العوضي، التي تترأس جلسة وورشة عمل تؤكد من خلالها التزامها بالحفاظ على النكهات الإماراتية الأصلية والإبداع فيها. وتنضم سحر برهام في جلسة «إحياء النكهات العريقة» إلى أحمد عبد الحكيم، والشيف البحرينية تالا بشمي، للحديث عن كيفية استخدام المكونات التقليدية وتقديمها بأسلوب يراعي ممارسات الطهي العصرية والمستدامة. وتُقيم سحر برهام ورشة عمل تفاعلية تستضيف فيها الجمهور في تجربة عملية لاستكشاف التناغم المميز الذي يجمع العراقة والابتكار في فنون الطهي.

ويشارك بيمان برهام العوضي في جلسة مع الطاهيين العالميين جايسون أثرتون وريف عثمان تحت عنوان «دبي دي إن إيه»، وهي تجمع روّاد الطهو في الإمارة لاستكشاف هويتها المتفرّدة وتأثيرها الملموس على المشهد العالمي.

في 26 أكتوبر، يشارك الطهاة المقيمون في دبي، هادرين فيليديو وكيلفن تشيونغ ونيها ميشرا، في جلسة بعنوان «سرد القصص من خلال الطعام».