بورسعيد - محمد عزام

تتصدر بطارخ أسماك البوري المشهد في هذه الأيام بأسواق الأسماك الشعبي منها والراقي علي حد سواء، فلم تجد بائع للأسماك إلا وقد استعرض بضاعته من خلال البطارخ لجلب المزيد من المواطنين الذين يحرصون علي شرائها والاستمتاع بتناولها، لاسيما في موسمها بل في ذروته من أواخر شهر أكتوبر وحتى ديسمبر من كل عام.

وظهر السمك المبطرخ في سوق بورسعيد بكميات كبيرة في السمك كبير الحجم وبكميات قليلة في السمك صغير الحجم، أو كما يقول عنه البائعين "بشاير" .

ولطرق تسوية السمك المبطرخ أشكال عديدة أبرزها ما يفضلها البورسعيدية مشوي بالردة والمشوي زيت وليمون ، وكذلك يتم تفريغ السمك من البطارخ وتقسيم التسوية بين البطروخ والسمك .

يتم تسوية البطارخ بطرق عديدة منها : طاجن بطارخ، وكذلك إضافته إلى شوربة السي فود ، كما يتم وضعه مشوي ببعض الخلطات في الفرن، والفوارغ لها أيضا طرق عديدة مثل الصينية بالصلصة والمقلي "بانيه" والصيادية: وهي أكلة شتوية شهيرة في محافظة بورسعيد.

وانتشرت الأسماك والبحريات بكافة أشكالها وألوانها، فظهرت السيبيا "السبيط" بشكل مختلف من حيث الحجم الذي تعدد بين كبير ومتوسط وصغير، وكذلك لونها الأبيض التي تم تنظيفها أو الأبيض في الأسود التي تُسمى بحبرها.

كما زينت أسماك الباغه والسردين والقاروص، وكذلك الكابوريا، الجمبري، وغيرها من الأسماك والبحريات، فروشات البائعين الذين يبدأوا في عرض الأسماك والبحريات، ظهر كل يوم بشكل جمالي على طاولات أمام كل محل، وبعرض جمالي لجذب الزبائن، وخاصة السمك البوري بكافة أحجامه، والسردين.

وتتنوع الأسماك في سوق بورسعيد الحضاري الذي يجذب آلاف الزوار يومياً من بورسعيد وخارجها من المحافظات الأخرى، حتى الأجانب يزورن سوق بورسعيد خلال جولاتهم الحرة بالمدينة.

ويتوافد الآلاف يومياً على سوق الأسماك بمحافظة بورسعيد والذي يُقام على مساحة 20.700 ألف متر مربع حوالي 4.7 أفدنة، فيما يقع المبنى الإداري على مساحة مسطحة تبلغ 760 مترًا مربعًا تقريبًا، وبتكلفة بلغت 50 مليون جنيه.

يضُم السوق 82 محل تجزئة بمساحة 20 مترًا ، و104 محال "سريحة" بمساحة 10 أمتار، و30 محل جملة بمساحة 40 مترًا، ومطعمين على مساحة 100 متر، فضلاً عن عدة أفران للأسماك ومحال للتنظيف، بجانب تزويده بكل الإمكانات والخدمات اللوجيستية، بالإضافة إلى منطقة انتظار أمام جميع مداخل السوق البالغ عددها 6، وكذا أحدث نظام إطفاء حريق وشبكة صرف حديثة.

اسماك بورسعيد اليوم

البوري الكبير

الجمبري

السبيط_1

السمك المبطرخ

الشبار البورسعيدي اليوم

الشبار اليوم

القطع

المبطرخ الصغير

المرجان_1

باغه بورسعيد_1

بكلويز

بوري صغير

جمبري بلدي

دنيس بورسعيد

سيليا بحبرها

سيليا وكاليماوي

شبار بورسعيد ي

غطيان اليوم

كالمياري بورسعيد

نوع جمبري