تنتج محافظة قنا ثلث إنتاج السكر في مصر مما جعلها من المحافظات الرائدة في هذه الصناعة، وتمتلك المحافظة 3 مصانع لإنتاج السكر بمركز قوص ودشنا ونجع حمادي، موزعين بين الشمال والجنوب، كما تمر صناعة السكر بعدد من المراحل وتنتج المصانع مشتقات أخرى من قصب السكر، بعضها غذائي وبعضها الآخر كيميائي. وتنتشر مساحات كبيرة من الأراضي الزراعية المزروعة بالقصب، ومن هنا تبدأ الرحلة حيث يتم الحصاد والكسر، ثم التعبئة، ونقل القصب إلى المصانع لتحويله إلى عصير، ثم إلى سكر، ومنه إلى المشتقات الأخرى التي تستخرج من هذه الصناعة، فرجال يواصلون العمل ليلًا ونهارًا لإنجاز موسم عصير القصب، وضمان استمرار العمل والإنتاج، ومن نبتة القصب إلى حبات السكر، تبدأ رحلة الصناعة هنا في قنا. قال محمود حسن، عامل، إن صناعة قصب السكر من الصناعات المهمة في مصر، وهنا في قنا ومصنع سكر قوص يكون الجميع على أتم الاستعداد حتى ينتهي موسم الخير وموسم صناعة السكر بسلام، فكل منا يقوم بدوره بداية من استقبال القصب من المزارعين وتفريغه ووزنه على الميزان المخصص، ثم الدخول إلي مرحلة العصر والتنقية حتى مرحلة إنتاج السكر والتعبئة للبيع. وأوضح حسن، أن هناك مراحل أساسية في صناعة السكر بعد دخول القصب إلى المصنع وهي مرحلة عصير القصب والتسخين والترشيح ثم التبخير والبلورة والتجفيف وأخر مرحلة هي التعبئة في أجولة وتصبح جاهزة لنقلها إلى الشركات والأماكن المخصصة للبيع. وأوضح المهندس عبد المنعم محمد، مدير عام البيئة بمصنع قوص، أن السلامة المهنية وسلامة البيئة مهمة جدا ودورهم الحفاظ على البيئة من التلوث الهوائي والانبعاثات الغازية، ومصنع قوص استبدل المازوت بالغاز الطبيعي وحل مشكلة المتغيرات المناخية، ومحطة صرف صناعي لمعالجة المياه الملوثة صناعيا وإعادة الاستخدام مرة أخرى وأبراج تبريد. وأشار محمد، إلي أن من دورهم أيضا الحفاظ على سلامة العامل والحافظ على المعدة أيضا وتوفير الوقاية الشخصية ودورات التوعية التي تنظم في الصيف أو من خلال المرور على العاملين والحد من الإصابة، فلا يجلس عامل على آلة إلا إذا كان قد حصل على التدريب اللازم لتشغيلها والتعامل معها. _قاطرات قصب السكر أجولة السكر بعد التعبئة تعبئة السكر تعبئة السكر داخل الأجولة مصنع سكر قوص من مراحل تصنيع السكر
