12 أكتوبر 2025, 11:59 صباحاً
قال الشيف فايز العباد، إن هناك أخطاء شائعة تفقد طعم السمك خلال عملية الطهي، مشيرا إلى أن كل نوع سمك له طهي معين، مثل الهامور يكون مع الكبسات، وهناك مناطق فى المملكة كل منها يشتهر بأنواع معينة في الأسماك وطريقة التحضير.
وأضاف خلال مداخلة هاتفية عبر "العربية fm"، أنه لابد أن تكون حرارة الزيت مناسبة أثناء عملية القلي، ولا يجب وضع البهارات الكثيرة على الأسماك، حيث يسبب ذلك المرارة في القلي المتكرر، مؤكدا على أن الأسماك الدهنية المعروفة لا تصلح في عملية القلي، وبالتالي الشوي هو الأصلح لها.
وأكد الشيف فايز العباد أن أفضل طرق لتشرب السمك للخلطة العمل على تحضيره بفترة قد تصل إلى 24 ساعة، ومن ثم وضعه في الثلاجة، وهناك مكونات عديدة لعملية التتبيل، أهمها الكمون والكركم والليمون والفلفل الأسود، فيما يفضل مزج أسماك الفرن والطبخ بالتمر الهندي، وجبس الرمان للحموضة، كما بفضل وضع المقبلات مثل الطحينة والأوراق الخضراء والليمون، بجانب الأسماك عند أكلها.
ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة صحيفة عاجل ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من صحيفة عاجل ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.
