مقادير البسطرمة في المنزل

2 كيلو (2000 جم) عرق لحم من الفخذ

¼ كيلو (250 جم) ملح خشن.

½ ثمرة فلفل أحمر رومي.

15 فص ثوم كبير الحجم.

2 ملعقة كبيرة (20 جم) حلبة بودرة.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء.

½ 1 ملعقة كبيرة (15 جم) كمون مطحون.

¾ ملعقة كبيرة (7.5 جم) فلفل أحمر حار بودرة.

¾ ملعقة كبيرة (7.5 جم) كزبرة جافة مطحونة.

ملعقة كبيرة (10 جم) بابريكا.

ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

طريقة تحضير البسطرمة في المنزل

غطي العرق بالملح الخشن، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

لفي خيط حول قطعة اللحم، واتركي جزء من الخيط، حتى يمكنكِ تعليق العرق منه.

ضعي العرق في صينية، ثم ضعي فوقه ثقل (4 كيلو)، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

علقي اللحم في مكان جاف وبارد لمدة 24 ساعة.

في محضرة الطعام، ضعي الفلفل الرومي والثوم والحلبة، واهرسي الخليط ناعمًا.

أضيفي الكمون والفلفل الحار والبابريكا والكزبرة والماء والملح، واخلطي الخليط لمدة 3 دقائق، حتى يُصبح ناعمًا.

أزيلي الملح الخشن من اللحم بفوطة نظيفة وجافة، ثم وزعي خليط الفلفل الأحمر والثوم فوق قطعة اللحم بالتساوي.

علقي قطعة اللحم في مكان جاف وبارد لمدة 24 ساعة.

قطعي البسطرمة إلى شرائح رفيعة، ثم استخدميها في أطباقك المختلفة.