مرصد مينا
مع حلول فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة، يزداد إقبال الناس على التنزه في الهواء الطلق وتنظيم حفلات الشواء والمناسبات العائلية، في محاولة للاستمتاع بأجواء الموسم وكسر روتين الحياة اليومية.
لكن في خضم هذه الأجواء المرحة، تكمن مخاطر صحية كبيرة، أبرزها التسمم الغذائي الذي يرتبط غالباً بعادات طهي وتخزين الطعام في ظروف غير مناسبة.
وبحسب تقرير صادر عن المركز الأميركي للسيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، فإن نحو 48 مليون شخص في الولايات المتحدة يصابون سنوياً بتسممات غذائية، بعضها قد يؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة.
ظروف مثالية لتكاثر البكتيريا
في تقرير نشرته مجلة “هيلث” حذّر خبراء من أن فصل الصيف يوفر بيئة مثالية لنمو وتكاثر البكتيريا، لا سيما تلك التي تُلوث الأغذية.
فمع ارتفاع درجات الحرارة، تتزايد قدرة البكتيريا على الانتشار بسرعة، مما يرفع من احتمالية التسمم عند تناول أطعمة غير محفوظة أو مطهية بالشكل الكافي.
عادات طهي وتخزين خاطئة
تؤدي بعض السلوكيات الشائعة أثناء تحضير وتناول الطعام، خاصة في الأماكن المفتوحة، إلى مضاعفة خطر الإصابة. ومن أبرز هذه العادات:
عدم طهي الطعام جيداً: أوضحت الدكتورة جولي بارسونيت، أستاذة الطب وعلم الأوبئة في جامعة ستانفورد، أن “الطعام غير المطهو جيداً قد يبدو ناضجاً من الخارج، لكنه يكون نيئاً من الداخل، مما يسمح للبكتيريا بالبقاء والتكاثر”. وتنصح باستخدام ميزان حرارة خاص للتأكد من أن الطعام قد نضج تماماً.
ترك الطعام في “منطقة الخطر”: عندما يُترك الطعام مكشوفاً في الهواء الطلق، وخاصة لفترات طويلة، تتكاثر البكتيريا بسرعة. وتنصح وزارة الزراعة الأميركية بالحفاظ على الطعام البارد بارداً، والساخن ساخناً، والتخلص من أي طعام تُرك لأكثر من ساعة في حرارة مرتفعة.
إهمال النظافة: خلال التجمعات الخارجية، يقلّ الانتباه إلى النظافة الشخصية ونظافة أدوات الطهي. وتوصي المجلة بغسل اليدين جيداً بالماء والصابون، وتنظيف كافة الأدوات وألواح التقطيع بعد الاستخدام لمنع انتقال الجراثيم.
أعراض يجب عدم تجاهلها
تشمل الأعراض الشائعة للتسمم الغذائي: الإسهال، تقلصات المعدة، الغثيان، القيء، والحمى. وتزداد خطورة المضاعفات لدى الأطفال دون سن الخامسة، والنساء الحوامل، وكبار السن فوق 65 عاماً.
ويشدد الأطباء على ضرورة ترطيب الجسم عند ظهور هذه الأعراض، من خلال شرب كميات كافية من الماء أو العصائر المخففة، إلى جانب طلب العناية الطبية عند الحاجة.
ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة مرصد الشرق الأوسط و شمال أفريقيا ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من مرصد الشرق الأوسط و شمال أفريقيا ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.
