تعد الوجبة الصباحية اليومية هي الأهم للطالب خلال اليوم الدراسي، ولذا يفضل أن تكون متوازنة، بحيث تحتوي على كل العناصر الغذائية اللازمة للنمو الصحيح، والقيام بكل الأنشطة البدنية والفكرية خلال اليوم.

وهذا ما تؤكده كل من د. ناهد لطفي ذكي، رئيس بحوث بوحدة المطبخ التجريبي بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، ود. دعاء فتحي حسن، الباحث بقسم الأغدية الخاصة بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغدية.

تشدد د. ناهد لطفي على أهمية وجبة الإفطار بالنسبة للطلاب خلال اليوم الدراسي، فلها دور أساسي في تحسين التركيز، والأداء المعرفي، والذاكرة، وتدعم زيادة النشاط البدني والقدرة على مقاومة الأمراض والبعد عن العصبية.

وتؤكد أن وجبة الإفطار تمثل نحو ثلث الاحتياجات اليومية للطالب، لذلك يجب أن تحتوي على مختلف المجموعات الغذائية المهمة للنمو الجسدي والعقلي.

وتوضح أن هذه الوجبة يجب أن تمد الطالب بالطاقة والنشاط للجسم، والعناصر الغذائية اللازمة للنمو والحفاظ على التركيز، وبالمواد الدهنية التي تدعم نمو الدماغ، وتمنح الجسم طاقة إضافية، مع الاهتمام بالأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن والألياف التي تقوي المناعة، وتحافظ على صحة الجهاز الهضمي، وكذلك الحرص على ترطيب الجسم بالمشروبات، وخاصة الماء، فهو الاختيار الأفضل.

وتؤكد د. دعاء فتحي أن الإرشادات الغذائية العالمية تنص على أن تحتوي الوجبة المدرسية على الكربوهيدرات، والبروتينات، والخضراوات والفواكه، والدهون الصحية، إلى جانب السوائل والماء

ويفضل أن توزع الوجبة بنسب متوازنة، بحيث تشكل الكربوهيدرات نسبة 40٪، والبروتينات 20٪، والخضراوات والفواكه 25٪، والدهون الصحية 15٪.

ويمكن الحصول على هذه المكونات من خلال النشويات الخبز كامل الحبوب، أو الأرز، أو البطاطس وغيرها، فالنشويات مصدر رئيسي للطاقة والألياف.

وتتضمن البروتيات الضرورية للطالب: البيض، ومنتجات اللحوم، والأجبان، والزبادي، والحليب وغيرها، فهي مصادر لا غنى عنها للكالسيوم المفيد لعملية بناء العظام والأسنان، كما تحتوي على العديد من الفيتامينات مثل ب 12 وب 6 والعناصر المغذية مثل البروتين، اليود، والزنك.

وتعد الفاكهة والخضراوات عنصراً ضرورياً لغذاء طلاب المدارس، وخاصة التفاح، والعنب، والجزر، والطماطم، وغيرها الكثير حيث إن الفواكه والخضراوات تحتوي على عناصر وفيتامينات أساسية للجسم تسهم في عملية النمو.

وتسهم المشروبات مثل: الحليب، والمياه، والعصائر الطازجة غير المحلاة، والعصائر والمشروبات في الحفاظ على ترطيب جسم الطلاب، وحمايتهم من التعرض للجفاف.

وتقدم د. دعاء فتحي بعض الإرشادات عند اختيار صندوق الطعام المناسب للطالب خلال فترة الدراسة، ومن ذلك أن تكون سهلة الفتح والغلق، ومقسمة من الداخل، وسهله الحمل، وخفيفة الوزن، ولها شكل جذاب ومحبوب، ولا تسمح بتسريب السوائل، ولكن تسمح بخروج البخار، وسهلة التنظيف والتخزين، لذا يفضل أخذ رأي الطالب عند الشراء.

وتنصح الأمهات بتقطيع الفاكهة ليسهل أكلها، مع التنويع بين الوجبات والمحافظة على توافر كل العناصر الغذائية، والحرص على شرب الطفل الكمية الكافية من الماء يومياً بما يتراوح بين 4 إل 6 أكواب يومياً.

ومن المهم أن تتجنب الأمهات بعض المأكولات، لأنها تضر بالصحة، مثل: رقائق البطاطس المقلية، حيث تحتوي على العديد من المواد الاصطناعية مع كميات كبيرة من الملح، وأنواع من الزيوت منخفضة الجودة.

كما يجب تجنب العصائر المحلاة غير الطبيعية والمشروبات الغازية، لأنها تضم العديد من المواد الحافظة، بالإضافة إلى كميات كبيرة من السكر، الذي لا تقدم قيمة غذائية مفيدة.

يفضل الابتعاد عن الكيك والدونات لأنها تحتوي على كميات مرتفعة من السكر بالإضافة إلى الألوان الاصطناعية، وكذلك الشوكولاتة والحلوى، حيث تضم نسباً عالية من السكر الذي قد يضر صحة أسنانهم.