دمياط - هيثم مراد

التونة الحمراء أو التونة العنيدة، أحد أهم أصناف الأسماك التى تستقبلها أسواق محافظة دمياط فى هذا الوقت من العام، بمجرد ظهورها داخل الأسواق تجد إقبالا على شراء الأسماك بشكل عام والتونة بشكل خاص، هى أيضا تشكل قيمة اقتصادية هائلة لأبناء مدينة عزبة البرج، إذ أنها تعد المنتج رقم واحد فى عالم تصدير الأسماك لدول أوروبا.

ويقول بلال ياسين بائع أسماك داخل محافظة دمياط: "قد يصل وزنها إلى 500 كجم، فيما يسجل سعر الكيلو بها 300 جنيها، هى الأشهر بين أصناف الأسماك داخل دمياط وتعد الاكثر مبيعا أيضا"

وتابع قائلا: تحضيرها أمر ضرورى قبل طرحها بالاسواق أمام الجمهور، يستغرق الأمر منا عدة ساعات نظرا لتنظيفها، سمكة كبيرة الحجم وزنها يتجاوز النصف طن أحيانا، تحتاج الى عمل شاق أثناء التحضير ليس الأمر سهل على الاطلاق، أسعار الكيلو أيضا شهدت انخفاض عن الأعوام الماضية قد يكون ذلك سببا فى ارتفاع الإقبال على شراؤها هذا العام"

وأضاف: " 300 جنيها للكيلو هذا أعلى سعر وصلت إليه أسماك التونة الحمراء هذا العام، مرضى القلب هم الأكثر شراء لها، أيضا هناك من يبحث عن مكمل غذائى يساعده على تنشيط الذاكرة لذلك أسماك التونة الحمراء حاضرة بقوة لهذا الغرض"

وأضاف قائلا: " التونة العنيدة أطلق عليها هذا الاسم بسبب قوتها الكبيرة وعدم سهولة صيدها، هى تحتاج الى مجهود كبير من أجل اصطيادها، لذا نعلم جميعا صعوبة رحلة صيد أسماك التونة"

وتابع: " تجهيز رحلات الصيد الباحثة عن أسماك التونة له استعدادات خاصة، خاصة صيد التونة الحمراء، توفير الغزل المناسب وكذلك الطعام المفضل لديها، وقبل كل ذلك لابد من توفير مجموعة مهارة من الصيادين من أجل إحضارها"

وأشار بائع الأسماك الدمياطي: " موسم التونة بشكل عام يجلب لنا الخير، يتحرك السوق بأكلمه، ولكن تبقى التونة الحمراء صاخبة الكلمة العليا فى سوق التصدير لدول الغرب"

أسماك التونة الحمراء

التنورة العنيدة داخل أسواق دمياط

تحضير أسماك التونة الحمراء

سمكة التونة العنيدة بأسواق دمياط