الإسكندرية - أحمد الزغبي

طلع النخيل الذي يعرف باسم " الجمار "  هو قلب النخل  الجزء العلوي من النخلة، يتم قطع النخيل الغير صالحة  للزراعة، وتفريغ قلب النخل واستخراج الجمار منه، وينتشر مع اقتراب فصل الشتاء، ويحتوي على العديد من الفيتامينات، ومفيد لمرضى السكر والضغط، والقلب والعظام والأنيميا.

ويقول رشوان بائع الجمار، أإه يعرض الجمار أو قلب النخيل على عربة خشبية صغيرة بشارع سعد زغلول وسط  الإسكندرية، منذ 20 عاما ،حيث  يبدأ بتجهيز قلب النخيل وتقطيعه يوميًا لبيعه لزبائنه التي اعتادت على الشراء منه خاصة مع اقتراب خلال فصل الشتاء.

وأوضح بائع الجُمار لـ "اليوم السابع"، أن الجُمار هو قلب النخل وهو الجزء العلوي من النخلة، يتم قطعه لأنه غير صالح للزراعة، وتفريغ قلب النخل واستخراج الجمار منه، والذي يحتوي على العديد من الفيتامينات، ومفيد لمرضى السكر والضغط، والقلب والعظام والأنيميا،  وهناك زبائن اعتادت عليه يوميًا .

وأضاف بائع الجمار، أنه اعتاد جلبها من مدن سيوة والوادي الجديد وادكو إلى الإسكندرية التي يوجد بها زبائن كُثر من مختلف محافظات مصر، من أجل إيجاد فرصة لبيع لتلك الأكلة المميزة،و أنها معروفة أكثر لدى سكان الأقاليم والمحافظات ،وايضا الوافدين من دول الخليج ، بسبب انتشارها بتلك المناطق، واشتروا منه وأصبحوا زبائن دائمين لديه، مشيرا إلى أن مذاق الجمار يتشابه مع مذاق قلب الخرشوف أو قلب الكرنب، وهو الجزء الأعلى الموجود في نخيل البلح، حيث يتم قطعها بعد انتهاء موسم حصاد البلح كل عام، وهو مادة سليلوزية بيضاء اللون يقطع كشرائح صغيرة ويُؤكل مباشرة بعد غسله عند البائع عقب تقطيعه

اقبال علي شراء الجمار في شوارع الإسكندرية

الجمار في شوارع الإسكندرية

انتشار الجمار في شوارع الإسكندرية

شراء الجمار في شوارع الإسكندرية