فاكهة الحلويات في شهر رمضان والتي يقبل على شرائها الزبائن، وهنا منذ 10 سنوات يتواجد محمد نظير في مدخل مدينة نقادة جنوب قنا، يصنع القطايف على مدار الشهر، بشكل يدوي على فرن الصاج، وذلك للخبرة التي اكتسبها على مدار السنوات السابقة.

وتمثل الصنعة مصدر الدخل الرئيسي خلال شهر رمضان، للشاب الذي ينتظره من عام إلى آخر، كما أن سر الصنعة في العجينة الخاصة بالقطايف، والتي تضاف لها مكونات خاصة تجعلها ذات مسام صغيرة، تساعد جعلها نصف استواء حتي تجهز في المنزل ويضاف لها المكسرات.

وقال محمد نظير، إنه تعلم الصنعة منذ 10 سنوات على يد أحد العاملين فيها ومنذ ذلك التوقيت وهو يعمل فيها على مدار شهر رمضان، ويتواجد منذ بداية الشهر حتي عيد الفطر في مكان بمدخل المدينة، وله زبائنه الذين يترددون عليه من عام إلى أخر.

وأوضح نظير، أن سر الصنعة في العجين الذي يحتاج إلى مقادير يعرفها الصانع وكذلك قوام العجين والفرغات التي يتركها في المنتصف حتي يصبح جاهز، ولا يستغرق سوى ثوان معدودة حتي يصبح جاهز، كما يباع الكيلو بسعر 20 جنيها.

وأشار محمد نظير، إلى أنه يمكن لربات البيوت أن تصنع القطايف في المنزل ومكوناتها عبارة عن دقيق وبيكنج بودر وخميرة فورية وملح وصغير بمقدار قليل وماء دافئ وتوضع الكميات بحسب الطلب والعدد الذي سيتم صناعته.

محمد صانع قطايف بقنا (1)

محمد صانع قطايف بقنا (2)

محمد صانع قطايف بقنا (3)

محمد صانع قطايف بقنا (4)