دمياط - معتز الشربيني

تتميز كل محافظة مصرية بعاداتها الخاصة في الاحتفال بشم النسيم، وتتصدر موائد أبناء دمياط وجبتهم التقليدية المفضلة، ويعد الفسيخ الدمياطي، رمزا من رموز شم النسيم في دمياط.

وتشتهر دمياط بصناعة الفسيخ منذ القدم، مستفيدة من موقعها الساحلي الذي يتيح وفرة في الأسماك الطازجة، وقد أتقنت سيدات دمياط هذه الحرفة بمهارة عالية، مستخدمات أجود أنواع الأسماك، وعلى رأسها البوري، الطوبار، السهيلي، والسردين، التي تُملّح بأساليب تقليدية تمنحها مذاقًا فريدًا.

يبدأ الاستعداد لتجهيز فسيخ شم النسيم قبل حلول موعده بحوالي 10 أيام على الأقل، لضمان وصوله إلى الطعم المثالي التي يعشقها أبناء المحافظة.

تختلف أسعار الفسيخ  في الأسواق وفقًا لنوع وحجم الأسماك المستخدمة، حيث تأتي قائمة الأسعار على النحو التالي:

الطوبار: الكيلو (7 حبات) بـ 120 جنيهًا، الكيلو (5 حبات) بـ 150 جنيهًا، الكيلو (4 حبات) بـ 200 جنيه.

البوري: الكيلو (3 حبات) بـ 150 جنيهًا، الكيلو (حبتان) بـ 200 جنيه.

السردين المملح: سعره يصل إلى 120 جنيهًا للكيلو.

اما الرنجة فتتراوح أسعارها بين 100 إلى 150 جنيه حسب الحجم والنوع، وتظل الرنجة الهولندية الخيار المفضل لدى سكان دمياط.

يظل الفسيخ الدمياطي جزءا أصيلا من الاحتفال بشم النسيم في دمياط، حيث يجتمع الأهالي على موائدهم لتناول هذه الوجبة التقليدية بمناسبة شم النسيم وهي هادة سنوية تعود عليها أهالي المحافظة.

الفسيخ الدمياطى

الفسيخ فى دمياط

الفسيخ