دمياط - هيثم مراد

تستعد أسواق الأسماك داخل محافظة دمياط لاستقبال موسم أسماك الفوارغ، والتى تشتهر بها المحافظة كأحد انواع الأسماك المميزة داخل أسواق دمياط.

بائعوا الأسماك في المحافظة استعدوا لاستقبال موسمهم المفضل، خاصة مع اقتراب الأجواء الشتوية والتى تعد مناخا جيدا لظهور اسماك الفوارغ بالاسواق، مع ظهورها يبدأ بائعي الأسماك في التنافس من احب تقديمها بأسعار مناسبة الأمر الذي يجعلها الاكثر تداولا هلال فترة تواجدها.

يقول احمد البساطي بائع أسماك بدمياط: " بشاير الخير ظهرت، بداية موسم الفوارغ اقتربت وهذا الموسم المفضل لدينا، لذا ننتظره كل عام"

وتابع: " عند ظهور اسماك الفوارغ يتحرك السوق بشكل كبير، ترتفع حركة الشراء والإقبال يتزايد على تناول الأسماك، هو يختل مكانة كبيرة بين أبناء دمياط و الطبق الرئيسي على موائد الدمايطة خلال فترة تواجده"

وأضاف قائلا: " رغم تحديات التغيرات المناخية التى واجهت الصيادين لكن المؤشرات جيدة، نبدأ من الآن الاستعداد من احل طرحه بأسعار مناسبة، كما أننا نسعي إلى توفيره بكميات كافية لاحتياجات السوق، سيكون موسم مميز هذا العام"

وأوضح: " الفوارغ هي من عائلات أسماك البوري كبيرة الحجم وكذلك المتوسطة منها، أطلقنا عليها هذا الاسم نظراً لقيامنا لاستخراج البطارخ منها، هى حرفة تحتاج إلى مهارة خاصة للحفاظ على جسم السمكة"

واختتم الحديث قائلا: " اطباق صيادية السمك الدمياطية الشهيرة تحتاج إلى هذا النوع من الأسماك، نشتهر بتقديمه باكثر من طريقة لكن أشهرها طريقة الصيادية الدمياطى".