يعتبر الجزر من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. وهو جزء من نظام غذائي متوازن، يساعد في تقوية الوظيفة المناعية ويقلل خطر بعض الأمراض. فما هي فوائد الجزر الصحية؟

الجزر هو نوع من الخضروات الجذرية المتوفرة بعدة ألوان، بما في ذلك الأصفر، الأبيض، البرتقالي، الأحمر، والأرجواني. ويعتبر الجزر البرتقالي أكثر الأنواع شهرة، ويحصل على لونه من أحد مضادات الأكسدة التي يحولها الجسم إلى فيتامين أ، وهو البيتا كاروتين.

القيمة الغذائية للجزر

فيما يخص القيمة الغذائية للجزر، فتحتوي حصة واحدة من نصف كوب على:

25 سعرة حرارية.

6 جرامات من الكربوهيدرات.

2 جرام من الألياف.

0.5 جرام من البروتين.

73% من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ.

9% من فيتامين كذ.

8% من البوتاسيوم والألياف.

5% من فيتامين سي.

2% من الكالسيوم والحديد.

العناصر الغذائية للجزر

فيما يلي العناصر الغذائية التي ستستفيد منها عند إضافة الجزر إلى نظامك الغذائي اليومي:

1. الكربوهيدرات والماء (المكونين الأساسيين للجزر)

تتكون الكربوهيدرات في الجزر من النشا والسكروز والجلوكوز، وهي مصدر جيد للألياف، فجزرة متوسطة الحجم تزن حوالي 61 جرامًا قد توفر 2 جرام من الألياف.

أما فيما يخص مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) فهو يحتل مكانة جيدة، حيث يتراوح المؤشر الجلايسيمي بين 16-60. وهو أدنى مستوى للجزر النيء، وأعلى قليلا للجزر المطبوخ.

2. الألياف

الألياف الرئيسية في الجزر هي البكتين، وهو قابل للذوبان، يمكنه:

خفض مستويات السكر في الدم من خلال إبطاء عملية هضم السكر والنشا.

إطعام البكتيريا الصديقة في أمعائك.

تحسين الصحة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض.

كما يمكن أن تؤدي بعض الألياف القابلة للذوبان إلى:

إعاقة امتصاص الكوليسترول من الجهاز الهضمي.

خفض نسبة الكوليسترول في الدم.

3. الفيتامينات و المعادن

بالإضافة لكل العناصر الغذائية السابقة الذكر، يعتبر الجزر مصدرا غنيا للعديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك:

فيتامين أ: حيث يمدك الجزر بالبيتا كاروتين الذي يحوله الجسم إلى فيتامين أ، وهو العنصر المسؤول على تعزيز الرؤية الجيدة، ووظيفة المناعة، وذلك وفقا للمكتبة الوطنية للطب.

البيوتين: له دور مهم في التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات.

فيتامين ك 1: أو الفيلوكينون، وهو مهم لتخثر الدم وتعزيز صحة العظام.

فيتامين ب 6: مجموعة من الفيتامينات تشارك في تحويل الطعام إلى طاقة.

فوائد الجزر

أغلب الفوائد التي يوفرها الجزر للصحة هي تلك المرتبطة بالكاروتينات. فيما يلي فوائد الجزر الصحية:

1. تأثير فيتامين C ومضادات الأكسدة على المناعة

بالإضافة إلى فيتامين C في الجزر، وهو مصدر لوظيفة الجهاز المناعي، يمكن له ولباقي مضادات الأكسدة أن يدعموا قدرة الجسم في مكافحة الأمراض والعدوى والحفاظ على صحة وجهاز مناعي جيد.

2. تعزيز دفاع الجسم ضد الالتهابات

يحتوي الجزر على نوعين رئيسيين من مضادات الأكسدة، هما الكاروتينات والأنثوسيانين. تعطي الكاروتينات الجزر ألوانها الزاهية، أما الأنثوسيانين فهي مسؤولة عن التلوين الأحمر والأرجواني. كما ثبت أن مضادات الأكسدة هذه تحارب الجذور الحرة الضارة في الجسم، وتجعلك أقل عرضة للإصابة بالسرطان.

3. تنظيم البوتاسيوم وضغط الدم

أظهر بحث في المجلة الدولية للبحوث المبتكرة في الهندسة والإدارة، أن الجزر يحمي من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك مرتبط بتنظيم البوتاسيون.

فوائد الجزر للبصر

قد يؤدي نقص فيتامين أ إلى مجموعة من آفات العين، بما في ذلك جفاف الملتحمة. والذي يسبب العمى الليلي أو صعوبة الرؤية عند مستويات الضوء منخفضة. وهنا يلعب الجزر دورا مهما من خلال محتواه من فيتامين أ.

وفقًا لمكتب المكملات الغذائية، يعتبر نقص فيتامين أ من بين الأسباب الرئيسية التي تزيد احتمال العمى عند الأطفال.

بالإضافة إلى فيتامين أ، يحتوي الجزر على مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين، والتي تساعد في منع التنكس البقعي المرتبط بالعمر.

فوائد الجزر للأطفال

الجزر هو طعام صلب جيد للأطفال بسبب قوامه الناعم وطعمه الحلو، وهو مصدر جيد لفيتامين أ وفيتامين ب 6 الذي يساعد في تحسين أداء الكبد.

كما أن الجزر مصدر جيد للألياف يساعد على منع الإمساك عند الأطفال. ويمكن لنصف كوب من الجزر النيء أن يوفر حوالي 459 ميكروغرام من فيتامين أ أي أكثر من 70% من الاحتياج اليومي من فيتامين للأطفال.

فوائد الجزر للقلب

تشجع جمعية القلب الأمريكية (AHA) الأشخاص على تناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم، بما في ذلك الجزر، مع تناول كميات أقل من الصوديوم. حيث يساعد البوتاسيوم على:

استرخاء الأوعية الدموية.

تقليل مخاطر ارتفاع ضغط الدم.

الحماية من مشاكل القلب والأوعية الدموية.

فوائد الجزر للبشرة

يوفر الجزر العديد من الفوائد التي تساعد في الحفاظ على صحة الجلد والشعر، بما في ذلك فيتامين أ الذي يعزز بشرة متينة ومرنة وصحية. كما يعمل البيتا كاروتين الذي يعطي الجزر لونه البرتقالي على تفتيح البشرة وجعلها متوهجة، كما يساعد على تغذية البشرة الجافة بفضل محتواه من البوتاسيوم.

يساعد الجزر في إصلاح أنسجة الجلد مع حماية البشرة من الإشعاع الضار.

فوائد الجزر للتخسيس

يعتبر الجزء غذاء منخفض السعرات الحرارية، وبالتالي يمكنه أن يزيد من فرص:

الشبع.

تقليل السعرات الحرارية في الوجبات اللاحقة.

وهو ما يجعله مفيد لنظام غذائي فعال لفقدان الوزن.

أسئلة شائعة قد تهمك

ماذا سيحدث إذا أكلت الجزر كل يوم؟

إذا أكلت الجزر كل يوم، فمن شأن ذلك أن يساعد على:

تقوية بنية الجسم.

يضمن النموّ السليم له بفضل عناصره البروتينية.

يضبط مستوى ضغط الدم بفضل الأملاح القلوية على رأسها البوتاسيوم.

ما هو أفضل وقت لتناول الجزر؟

يُعد أفضل وقت لتناول الجزر هو قبل النوم، للاستفادة أكثر من محتواه من البوتاسيوم والألياف.