وهناك روايات عديدة لأصل احلوى العروسة والحصان حيث اختلفت الروايات حول أصل التسمية فالحصان يمثل الخليفة صاحب الفتوحات والانتصارات، وبدأ في عهد الحاكم بأمر الله، حين منع جميع الاحتفالات في مصر لفترة، بما فيها احتفالات الزواج، واقتصر الزواج على عقد قران وإشهار، ولم يُبقِ إلا الاحتفال بالمولد النبوي، فاستغل المصريون يوم المولد النبوي لإقامة حفلات زفافهم، فكان الحصان يمثل العريس الذي تمكن من الفوز بعروسه في هذا اليوم.

اما عروسة المولد هناك رواية تقول أنها ظهرت ﺧﻼﻝ عهد الحاكم بأمر الله، حين خرجت إحدى زوجاته معه في موكبه يوم المولد النبوي؛ لتوزيع الحلوى على الفقراء والبسطاء، فظهرت بثوب ناصع البياض وعلى رأسها تاج من الياسمين، فقام صنَّاع الحلوى بتجسيد الأميرة في قالب حلوى على هيئة عروس جميلة، والحاكم على هيئة فارس يمتطي جواده.