السعرات الحرارية فى الجبنة الموتزاريلا متوسطة وتعتبر واحدة من أنواع الجبن المفيدة للصحة بشرط تناولها بنسب بسيطة دون الإكثار منها، وهي من الأنواع الإيطالية التي يتم تصنيعها من الحليب الطبيعي ولها العديد من الاستخدامات حيث أنها تدخل في صناعة المعجنات مثل البيتزا وبعض أطباق المعكرونة، كما تعتبر إضافة جيدة على أطباق الفطور المتنوعة مثل البيض.

السعرات الحرارية في الجبنة الموتزاريلا

عدد السعرات الحرارية الموجودة في الجبنة الموتزاريلا يختلف حسب نوع اللبن المستخدم فإذا كان اللبن كامل الدسم تكون عدد السعرات الحرارية كبيرة ويصبح عدد السعرات أقل إذا كان اللبن خالي الدسم

وسوف نوضح عدد تلك السعرات فيما يلي:

• يحتوي الـ 100 جرام من الجبنة الموتزاريلا على حوالي 280 سعر حراري في حالة أنها مصنوعة من لبن خالي الدسم.
• الكمية الصغيرة من الجبنة الموتزاريلا التي تعادل نحو 30 جرام تبلغ سعراتها الحرارية نحو 75 سعر حراري.
• الكوب الواحد من الجبنة الموتزاريلا تبلغ عدد سعراته الحرارية 370 سعر حراري في حالة أن الجبنة مذابة بينما إذا كانت مبشورة يكون عدد سعراتها الحرارية نحو 315 سعر.
• الشريحة الواحدة من الجبنة الموتزاريلا تبلغ سعراتها الحرارية نحو 78 سعر حراري.

شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في البطاطس والعناصر الغذائية بها

القيمة الغذائية في الجبنة الموتزاريلا

بعد معرفة السعرات الحرارية في الجبنة الموتزاريلا يأتي الدور على ذكر القيمة الغذائية التي يتم الحصول عليها عند تناول مائة جرام من الجبنة الموتزاريلا والتي تتمثل فيما يلي:

• مستوى الطاقة يساوي 300 سعر حراري.
• معدل البروتين يعادل 22.17 جرام.
• نسبة الدهون تبلغ نحو 22.35 جرام.
• المواد الكربوهيدراتية تساوي 2.20 جرام.
• معدل الكالسيوم يعادل 505 جرام.
• نسبة الحديد 0.44 جرام.
• كمية الصوديوم تساوي 627 جرام.
• فيتامين أ يعادل 676 مليغرام.
• مستوى الكوليسترول يساوي 79 جرام.
• الدهون المشبعة تساوي 11 جرام.
• الدهون الغير مشبعة 0.5 جرام.
• الدهون الأحادية 4.8 جرام.
• معدل البوتاسيوم يساوي 95 مليغرام.
• نسبة السكر تساوي 1.2 جرام.
• مستوى الفسفور يساوي 524 مليغرام.
• نسبة المغنيسيوم 26 مليغرام.

فوائد تناول الجبنة الموتزاريلا

تناول الجبنة الموتزاريلا يعود بالعديد من المنافع على الصحة لذلك تعتبر من الأنواع المفيدة التي يوصى بها ومن أهم فوائدها ما يلي:

• مصدر غني بالبوتاسيوم الذي يساعد في تقليل معدل ضغط الدم الزائد ويدعم صحة القلب.
• الجبنة الموتزاريلا مصدر غني بالمواد البروتينية التي تحسن من صحة العضلات وتساعد على بناء الجسم.
• تحتوي الجبنة الموتزاريلا على نسبة عالية من الزنك الذي يساعد في ترميم الجلد وعلاج العديد من مشاكل البشرة لأنه يساعد على إنتاج خلايا الدم البيضاء.
• يوجد في ذلك النوع من الجبن عنصر الفسفور الذي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم ويحسن من عملية الهضم، كما أنه يرفع من كفاءة عمل الكلى.
• الجبنة الموتزاريلا غنية بالمعادن التي تقلل من الشعور بالإرهاق وترفع من كفاءة عمل الدماغ.
• تزيد من قوة العظام والأسنان لأنها غنية بعنصر الكالسيوم.
• الجبنة الموتزاريلا غنية بالفيتامينات القابلة للذوبان مثل فيتامين أ وفيتامين د.
• يحتوي ذلك النوع من الجبن على عنصر النياسين أو فيتامين ب3 الذي يساعد في تحويل الدهون إلى طاقة وإذا تم تناولها باعتدال فإنها سوف تساعد على الحد من الإصابة بداء السكري وتحمي الشخص من التهابات المفاصل.
• تزيد من قوة الأظافر وتمنع تكسرها.

شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في الذرة المحمصة

أضرار تناول الجبنة الموتزاريلا

على الرغم من أن الجبنة الموتزاريلا تصنع من اللبن الطبيعي ولها العديد من المنافع إلا أن لها بعض الأثار الجانبية السيئة خاصة عند الإفراط في تناولها والتي يكون من أبرزها ما يلي:

• الأشخاص المصابين بحساسية اللاكتوز عند تناولهم الجبنة الموتزاريلا يسبب ذلك لهم بعض الأثار السيئة مثل انتفاخات البطن والإسهال.
• مشاكل صحية واضطرابات في الغدد الصماء بسبب احتواء ذلك النوع من الجبن على نسبة عالية من هرمون الاستروجين الذي يقلل كفاءة عمل تلك الغدد وبالتالي يكون الشخص أكثر عرضة للإصابة بالسرطان.
• تحتوي الجبنة الموتزاريلا على نسبة مرتفعة من الصوديوم الذي يؤدي إلى زيادة مستوى ضغط الدم في الجسم بشكل ملحوظ ويجعل السوائل تتراكم في الجسم.
• الجبنة الموتزاريلا غنية بالدهون المشبعة التي تسبب مشاكل صحية للقلب والأوعية الدموية خاصة مع الإكثار من تناولها.
• يوجد في الجبنة الموتزاريلا نسبة كبيرة من الدهون لذلك قد تكون سبب في زيادة الوزن.
• تصيب الأشخاص الذين لديهم حساسية من الألبان بأعراض التحسس مثل الهرش المستمر واحمرار الجلد.

طريقة تحضير الجبنة الموتزاريلا في المنزل

يمكن التحكم في السعرات الحرارية فى الجبنة الموتزاريلا من خلال تحضيرها في المنزل باستخدام مكونات مضمونة الجودة مع التحكم في الكميات وذلك يتم من خلال اتباع الخطوات التالية:

المكونات

• أربعة لتر من اللبن كامل أو خالي الدسم حسب الرغبة.
• قطعة كبيرة من الشاش.
• كمية مناسبة من ملح البحر.
• ثلث كوب من الماء المغلي.
• ربع كوب من الخل.
• قطعتان من المنفحة التي تساعد اللبن على التخمر.

طريقة التحضير

• نتأكد من نظافة وتعقيم جميع الأطباق والأدوات المستخدمة في تحضير الجبنة ويفضل أن نختار طنجرة مصنوعة من الستانلس ستيل.
• نرفع الطنجرة بها الماء على الموقد مع مراعاة أن تكون درجة الحرارة متوسطة وننتظر حتى يصل اللبن إلى مستوى الغليان ثم نترك اللبن حتى يهدأ قليلاً.
• نقيس درجة حرارة اللبن وعندما تصل إلى 35 درجة مئوية نضيف خل الأرز ونقلبه جيداً مع اللبن حتى يمتزج تماماً.
• نضع اللبن مع الخل على النار مرة ثانية لمدة ربع ساعة مع مراعاة التحريك المستمر للمكونات ونضيف عليه قطعتان المنفحة حتى تذوب تماماً.
• ننتهي من تقليب المكونات بشكل خفيف حتى يثقل القوام ثم نغطي الوعاء جيداً، ونلف حوله قطعة من الصوف ونضعه جانباً لمدة لا تقل عن خمس ساعات تقريباً.
• نفتح الغطاء بعد المدة المحددة وسوف نلاحظ أن اللبن تم فصله عن الجبن وفى تلك الحالة نستخدم الشاش من أجل تصفية الماء عن الجبنة ونتركها لعدة ساعات حتى يتم التأكد من تصريف كل كمية الماء.
• نأخذ الجبنة ونضعها في علبة من البلاستيك ونقطعها على شكل كرات أو مكعبات لحين استخدامها.

شاهد أيضًا: ما هي السعرات الحرارية في الكنتالوب

وصفات يتم تحضيرها بالجبنة الموتزاريلا

تدخل الجبنة الموتزاريلا في تحضير العديد من الوصفات والأطباق المميزة من أبرزها ما يلي:

• أصابع الجبنة الموتزاريلا المقلية التي يتم تغليفها بالبقسماط والدقيق والنشا وتقلى في الزيت.
• طاسة الجبنة الموتزاريلا مع البيض المقلي في الزبدة من أفضل وصفات الفطور.
• سلطة الجبنة الموتزاريلا مع خليط من الخضروات والفواكه مثل الأفوكادو والرمان و البنجر والخيار.
• حلقات البصل المقرمشة مع إضافة الجبنة الموتزاريلا.
• شرائح الكوسا بحشوة اللحمة المفرومة وتغطي بالقليل من الجبنة الموتزاريلا.
• صينية معكرونة مع السجق وتغطي بالجبنة الموتزاريلا.
• البيتزا بإضافات متنوعة وفى جميع الأحوال يضاف عليها الجبنة الموتزاريلا.
• قوارب الباذنجان بالطريقة التركية مع إضافة الجبنة الموتزاريلا.

ذكرنا كل ما يتعلق بـ السعرات الحرارية في الجبنة الموتزاريلا وكيفية تحضيرها في المنزل، ويمكن الاحتفاظ بذلك النوع من الجبن في الثلاجة لمدة شهرين بشرط أن تكون في كيس محكم الغلق،

لأنها سريعة التلف، وعند شرائها يراعي أن تكون نسبة الدهون في النوع كامل الدسم 45%، بينما تكون نسبتها لا تتعدى 11% في الأنواع قليلة الدسم.