«لايف تكنولوجي»

تواجه صناعة القهوة العالمية تحدياً كبيراً مع ارتفاع أسعار حبوب أرابيكا الخام، التي تعد أكثر أنواع حبوب البن شهرة، وتمثل 60% من الأصناف المنتجة حول العالم، والمكون الرئيسي في معظم خلطات القهوة، بشكل حاد بالسنوات الأخيرة. ويُعزى هذا الارتفاع في الأسعار إلى أربعة مواسم متتالية من الظروف الجوية السيئة، والتي تفاقمت بسبب التهديد الوشيك لتغير المناخ.
ويتعرض البن لضغط شديد، في الإنتاج والمحصول، ما دفع الباحثين إلى استكشاف حلول مبتكرة للتخفيف من أثر ارتفاع أسعار الحبوب. وفي ظل هذا الضغط المتزايد، تساءل باحثون في جامعة بنسلفانيا في بحث: هل يُمكن إنتاج قهوة باستخدام عدد أقل من حبوب البن؟ أثار هذا السؤال موجةً من الفضول والابتكار في الأوساط العلمية، حيث يسعى الباحثون إلى إحداث ثورة في عملية صنع القهوة التقليدية.
ويمكن ربط الارتفاع الأخير في أسعار حبوب البن ارتباطاً مباشراً بالظروف الجوية السيئة التي عصفت بمناطق زراعة البن حول العالم. فمع أربعة مواسم متتالية من تقلبات الطقس، واجه مزارعو البن صعوبة في الحفاظ على إنتاجية ثابتة، ما أدى إلى ندرة حبوب البن عالية الجودة في السوق.
علاوة على ذلك، يُشكل شبح تغير المناخ المُرتقب تهديداً كبيراً لمتطلبات درجة الحرارة الدقيقة للبن. ومع استمرار ارتفاع درجات الحرارة العالمية، تواجه مناطق زراعة البن التقليدية تحديات غير مسبوقة في الحفاظ على الظروف المثالية لنمو الحبوب.
ونظراً لخطورة الوضع، شرع الباحثون في جامعة بنسلفانيا في استكشاف أساليب غير تقليدية لمعالجة ارتفاع كلف حبوب أرابيكا. وبالاستفادة من خبرتهم في علوم وهندسة المواد، يبحثون في إمكانية ابتكار عملية أكثر كفاءة لتحضير القهوة تتطلب كميات أقل من الحبوب دون المساس بالجودة.
ويمتلك هذا المسعى الطموح القدرة على إحداث ثورة في صناعة القهوة، وتقديم حل مستدام للضغوط الاقتصادية التي يواجهها منتجو القهوة ومستهلكوها على حد سواء. ومن خلال الجمع بين أحدث التقنيات والإبداع العلمي، يهدف الباحثون إلى فتح آفاق جديدة في إنتاج القهوة.