يعد الخيار المخلل نوع من أنواع المقبّلات الشامية التي تصنع بطريقة التخليل في الماء والملح، وللمخلل أنواع كثيرة مثل مخلل الزيتون، ومخلل الخيار، ومخلل القرنبيط، ومخلل اللفت، ومخلل الجزر، ومخلل الفجل.

المقادير

- الماء : 5 اكواب

- ملح : ملعقة كبيرة

- الخل الأبيض : 8 ملاعق كبيرة

- خيار : كيلو

- الثوم : 3 فصوص

طريقة التحضير

ضعي الماء والملح والخلّ الأبيض في قدر على نار متوسطة.

حركي المزيج حتى يذوب الملح، واتركي القدر على النار حتى يغلي.

ارفعي القدر عن النار، وضعي الخيار في الخليط.

غطي القدر واتركيه حتى يبرد.

ضعي الثوم والخيار في برطمان، واغمريهما بخليط الماء والخلّ.

أغلقي البرطمان بإحكام، واحفظيه في مكان بعيد عن درجات الحرارة العالية حتى يصبح الخيار المخلل جاهزاً.