في عالم القهوة، لا يختلف إثنان على أن الطحن هو الخطوة الأهم في رحلة تحضير فنجان مثالي. فمهما كانت جودة حبوب البن التي تستخدمها، ومهما كانت مهاراتك في التحضير، لن تحصل على النتيجة المرجوة إذا لم تكن مطحنة البن التي تمتلكها على المستوى المطلوب.
فالطحن الصحيح يطلق العنان للنكهات والروائح الكامنة في حبة البن، بينما الطحن غير المتكافئ أو الخاطئ يفسد كل شيء.
في هذا المقال، سنغوص في أعماق عالم مطاحن البن، وسنقدم لك دليلًا شاملًا يساعدك على إختيار الأفضل لإحتياجاتك، مع التركيز على الأنواع المختلفة، والميزات الأساسية، ونصائح الشراء، بالإضافة إلى إستعراض بعض الخيارات المتاحة في السوق المصري مع أسعارها التقريبية.
لماذا تعتبر مطحنة البن ضرورة لا غنى عنها؟
لماذا تعتبر مطحنة البن ضرورة لا غنى عنها؟
قد يتساءل البعض عن سبب شراء مطحنة بن منفصلة، والإكتفاء بالبن المطحون مسبقًا.
الإجابة بسيطة: الأكسدة. بمجرد طحن حبوب البن، تبدأ مساحتها السطحية في التفاعل مع الأكسجين، مما يؤدي إلى تدهور سريع في النكهة والرائحة. البن المطحون يفقد نضارته وقوته العطرية في غضون دقائق، بينما حبوب البن الكاملة تحتفظ بنكهاتها لأسابيع أو حتى أشهر.
لذلك، إذا كنت تبحث عن تجربة قهوة إستثنائية، يجب أن تطحن البن قبل التحضير مباشرة، وهذا هو دور مطحنة البن.
أنواع مطاحن البن: دليل لإختيار الأنسب
أنواع مطاحن البن
تنقسم مطاحن البن بشكل رئيسي إلى نوعين:
- المطاحن ذات الشفرات (Blade Grinders):
- آلية العمل: تعمل هذه المطاحن بشفرة دوارة تشبه المروحة، والتي تقوم بتقطيع حبوب البن بشكل عشوائي.
- المميزات: تتميز بإنخفاض سعرها وسهولة إستخدامها.
- العيوب: تكمن المشكلة الرئيسية في أنها لا تنتج طحنًا متساويًا، مما يؤدي إلى وجود قطع كبيرة وأخرى صغيرة جدًا من البن.
هذا التفاوت في الحجم يسبب إستخلاصًا غير متكافئًا، مما ينتج عنه قهوة ذات طعم مر أو حامض. - الإستخدام المثالي: تعتبر مناسبة للمبتدئين الذين لا يهتمون كثيرًا بدقة الطحن، أو للإستخدامات غير المتعلقة بالقهوة مثل طحن التوابل.
- المطاحن ذات التروس (Burr Grinders):
- آلية العمل: تستخدم ترسين (Burrs) يطحنان حبوب البن بينهما، مما ينتج طحنًا أكثر إتساقًا وتجانسًا.
- المميزات: تنتج طحنًا متساويًا ودقيقًا، وتتيح لك التحكم في درجة الطحن من الخشن جدًا إلى الناعم جدًا، مما يجعلها مثالية لجميع طرق التحضير.
- العيوب: أسعارها أعلى من المطاحن ذات الشفرات.
- الإستخدام المثالي: هي الخيار الأمثل لعشاق القهوة الجادين الذين يرغبون في الحصول على أفضل النتائج.
تنقسم المطاحن ذات التروس بدورها إلى نوعين فرعيين:
- مطاحن التروس المسطحة (Flat Burrs):
- تستخدم قرصين مسطحين متوازيين، تطحن حبوب البن بينهما.
- تنتج طحنًا متناسقًا.
- تحتاج إلى تنظيف دوري لمنع تراكم الزيوت.
- مطاحن التروس المخروطية (Conical Burrs):
- تتكون من قرص مخروطي داخلي وقرص مخروطي خارجي، تطحن حبوب البن بينهما.
- تُعتبر أكثر كفاءة في الطحن وأقل عرضة للإنسداد.
- تتميز بإنخفاض سرعة الدوران، مما يقلل من الحرارة الناتجة عن اإاحتكاك، وبالتالي يحافظ على نكهة البن.
كيفية إختيار مطحنة البن الأفضل: عوامل يجب مراعاتها
كيفية اختيار مطحنة البن الأفضل
عند إتخاذ قرار الشراء، هناك عدة عوامل أساسية يجب أخذها في الإعتبار:
- نوع التروس: كما ذكرنا، التروس هي العامل الحاسم في جودة الطحن.
إختر دائمًا مطحنة بن ذات تروس (Burr Grinder) إذا كنت ترغب في الحصول على نتائج ممتازة. - نطاق درجات الطحن: تأكد من أن المطحنة تتيح لك التحكم في درجات الطحن المختلفة (من الخشن للفرنش برس إلى الناعم للإسبريسو).
- المادة المصنعة للتروس: التروس المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك هي الأفضل.
التروس السيراميكية تدوم لفترة أطول وتقلل من توليد الحرارة. - السرعة: المطاحن ذات السرعة المنخفضة أفضل، لأنها تقلل من الإحتكاك والحرارة، مما يحافظ على نكهة البن.
- السعر: حدد ميزانية معقولة.
قد تبدو المطاحن الجيدة باهظة الثمن، ولكنها إستثمار طويل الأجل في جودة قهوتك.
جدول مقارنة بين أنواع مطاحن البن الشائعة
مطاحن البن في السوق المصري: خيارات وأسعار
عند البحث عن مطحنة بن في مصر، ستجد العديد من الخيارات المتاحة، تتراوح أسعارها بشكل كبير حسب العلامة التجارية والميزات.
الخلاصة:
في النهاية، إختيار مطحنة البن المناسبة هو إستثمار في جودة حياتك اليومية وفي متعة تحضير قهوتك.
سواء كنت من محبي الإسبريسو القوي أو الفرنش برس الغني، فإن إمتلاك مطحنة جيدة سيضمن لك الحصول على أفضل النتائج في كل مرة.
تذكر أن جودة القهوة تبدأ من حبة البن، وتنتهي بكأسك، ولكن الطحن هو الجسر الذي يربط بينهما.
لا تتردد في إستكشاف الخيارات المتاحة، وإختيار مطحنة البن التي تناسب إحتياجاتك وميزانيتك، وإستمتع بفنجان قهوة مثالي، مصنوع في مطبخك، من الألف إلى الياء.
نتمنى عزيزي القارئ أن يكون هذا الدليل قد قدم لك معلومات قيمة. لأي استفسارات إضافية بشأن اختيار مطحنة البن، ندعوك للتواصل معنا مباشرة عبر صفحتنا على فيسبوك من هنا. فريقنا سيكون سعيدًا بالإجابة على أسئلتك في أقرب وقت ممكن.
Salma Said
ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة الاجهزة ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من الاجهزة ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.
