متابعات - «الخليج» لطالما سمعنا أن بياض البيض هو الخيار الصحي الأفضل، لكن دراسة علمية جديدة تعيد الاعتبار إلى الجزء الذي طالما وُضع في خانة الاتهام: صفار البيض.
داخل هذا الصفار الأصفر، يختبئ عنصر غذائي أساسي قد يلعب دوراً مهماً في إبطاء شيخوخة الدماغ وحمايته من التدهور المعرفي، وفقاً لما كشفه باحثون في دراسة حديثة نُشرت في مجلةAging and Disease.
الكولين.. كنز غذائي في صفار البيض العنصر محل الاهتمام هو الكولين (Choline)، وهو مغذٍ أساسي ينتمي إلى مجموعة فيتامينات B، ويُعد من أكثر العناصر إثارة لاهتمام علماء الأعصاب.
ووجدت الدراسة أن انخفاض مستويات الكولين في الجسم يرتبط بتسارع شيخوخة الدماغ، مما يفتح باب التساؤلات حول دوره في الوقاية من أمراض مثل الخرف والزهايمر، وربما يضع حداً لما يصفه البعض بـ«تشويه سمعة صفار البيض» صحياً.
ما العلاقة بين الكولين وشيخوخة الدماغ؟ أجرى الباحثون تحاليل حيوية على 30 شخصاً في أوائل ومنتصف الثلاثينات من العمر: 15 منهم يعانون السمنة 15 يتمتعون بوزن صحي وكانت النتيجة اللافتة أن الأشخاص المصابين بالسمنة لديهم مستويات أقل من الكولين في أجسامهم مقارنة بغيرهم.
كما لاحظ العلماء، ارتفاع معدلات الالتهاب، وزيادة مستويات بروتين في الدم يُعرف باسم Neurofilament Light وهذا البروتين، عندما يرتفع، يكون عادةً مؤشراً على تلف خلايا الدماغ.
الجبن عالي الدسم: صديق دماغك
من جانب آخر، أظهرت دراسة جديدة من جامعة لوند السويدية أن تناول الأجبان عالية الدسم مثل الشيدر والبري والغودا قد يقلل من خطر الإصابة بالخرف، بما في ذلك النوع المرتبط بالأوعية الدموية.
وجد الباحثون أن تناول شريحتين يومياً من هذه الأجبان ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف بنسبة 13%، بينما انخفض الخطر بنسبة 29% فيما يخص الخرف الوعائي.
تحدت نتائج الدراسة الفكرة الشائعة التي تصنّف الجبن عالي الدسم كغذاء غير صحي، كما هو الحال في صفار البيض الذي ارتبط دائما بأنه مكون عالى الكوليسترول، بحسب صحيفة ديلي ميل.
وذكرت إميلي سونستيدت: «بعض منتجات الألبان عالية الدسم قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بالخرف، مما يغير المفاهيم حول الدهون وعلاقتها بصحة الدماغ».
الكريمة اليومية تحمي أيضاً لم يقتصر الأمر على الجبن فقط، بل أظهرت الدراسة أن تناول نحو ملعقة ونصف من الكريمة يومياً يقلل خطر الإصابة بالخرف بنسبة 16% مقارنة بمن لم يتناولوا الكريمة.
وأوضحت سونستيدت: «ليس كل منتجات الألبان متساوية من حيث تأثيرها على صحة الدماغ، فالمنتجات منخفضة الدسم أو البدائل الأخرى لم تُظهر نفس الفائدة».
الخرف: علامات مبكرة قد تغفل عنها
الخرف، وخاصة مرض الزهايمر، يظهر تدريجيا ويمكن أن تُخطئ الأعراض المبكرة أحياناً على أنها جزء طبيعي من الشيخوخة.
على سبيل المثال، نسيان الكلمات من وقت لآخر أو وضع المفاتيح في مكان غير معتاد قد يكون طبيعياً.
لكن صعوبة تذكر المعلومات الأساسية أو وضع الأشياء في أماكن غريبة بشكل متكرر قد يشير إلى بداية الخرف، كما تشرح كايتي بوكيرينغ من مؤسسة Alzheimer’s Research UK.
لذلك، قد يُعد الحفاظ على ساندوتش يومي من الجبن عالي الدسم أو صفار البيض، إضافة صحية لنظامك الغذائي لتعزيز صحة الدماغ وتقليل خطر الإصابة بالخرف، بينما يظل الوعي بالعلامات المبكرة والتشخيص المبكر أمراً ضرورياً للحفاظ على جودة الحياة مع تقدم العمر.