تعد الطحينة من الأمور الهامة والتي تحرص على معرفتها عدد كبير من السيدات، كونها توضع مع أنواع مختلفة من المشويات مثل السمك، والكفتة، إضافة إلى طعمها اللذيذ، لذا يتردد باستمرار سؤال كيفية عمل الطحينة الجاهزة في ذهن ربات المنزل، ومن ثمّ كان لابد من تقديم طريقة عملها اعتمادًا على خبرة عدد كبير من الشيفات في مصر وحول العالم بطرق سهلة وميسرة.

كيفية عمل الطحينة الجاهزة

تعد الطحينية الجاهزة من أشهر المقبلات التي لا يمكن تذوق بعض الطعام دونها، ويمكن تحضيرها من خلال الخطوات التالية:

المكونات

• ربع كوب من السمسم الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• رشة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• يتم تسخين طاسة متوسطة الحجم على النار.
• يتم إضافة مقدار السمسم على النار، ويتم التقليب جيدًا حتى يصير ذو لون ذهبي.
• يتم بعدها إضافة مقدار الملح، والدقيق على السمسم، ويتم التقليب باستمرار حتى تمام النضج.
• يوضع الخليط في كبة فور رفعه من النار، ويوضع مقدار الزيت بالتدريج.
• يتم نزع الخليط من الكبة في برطمان، ثم يوضع في الثلاجة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل مشروب الزنجبيل البودرة

طريقة عمل سلطة الطحينة

يمكنك أيضًا إعداد سلطة الطحينة، ووضعها مع أنواع مختلفة من الأطعمة من خلال المكونات التالية:

المكونات

• 1 كوب طحينة.
• نصف ملعقة من الملح.
• رشة كمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• رشة فلفل أسود.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يتم مزج الماء الدافئ إلى الطحينة، حسب القوام المطلوب.
• يتم بعدها إضافة الليمون، والثوم والخل، ويتم التقليب باستمرار.
• يتم إضافة البهارات والتي تشمل الكمون، والفلفل الأسود، والشطة حسب الرغبة.
• يتم وضعها في طبق ويمكن تزينها بالزيت، والقليل من الشطة أو أي إضافات أخرى.

طريقة عمل الطحينة للمشويات

من المعروف أن الطحينة من المقبلات الأساسية عند تقديم المشويات، لذا في النقاط التالية سنتعرف على إعدادها عند تقديمها للمشويات:

المكونات

• فلفل حار. 
• طحينة جاهزة.
• ثوم .
• كمون.
• عصير الليمون. 
• باذنجان مشوي.
• ملح.
• فلفل أسود. 
• كزبرة خضراء.
• زيت زيتون. 
• خل. 
• زبادي. 
• شطة. 

طريقة التحضير

• يتم مزج كلًا من: الشطة، والفلفل الحار، والثوم والكمون، والطحينة، والخل، وزيت الزيتون، والزبادي.
• يتم بعدها إضافة عصير الليمون، والفلفل، مع الملح في وعاء التقديم ويوضع عليها قطرات من زيت الزيتون.

شاهد أيضًا: طريقة عمل السوبيا البودرة بالكريم شانتيه

طريقة عمل الطحينة في الخلاط

تعتمد بعض النساء على طريقة عمل الطحينة في الخلاط، كونها أسرع وأسهل في طريقة التحضير والتي تأتي بالطريقة التالية:

المكونات

• كوب زيت ذرة.
• 2 كوب من السمسم الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الدقيق.
• كوب حبوب فول سوداني.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• أولًا يتم تنظيف وتنقية السمسم من الأتربة والشوائب.
• يوضع المقدار في طاسة على نار هادئة ويتم التقليب والتحريك حتى يتم تحميصه.
• بعد التأكد من عملية التحميص يتم مزج السوداني، والدقيق، والملح.
• يتم التقليب جيدًا وبمجرد التأكد من إتمام النضج يوضع المزيج في الخلاط.
• يتم طحن المكونات جيدًا ثم يوضع الزيت بالتدريج.
• بعد الحصول على القوام المطلوب يوضع في علبة محكمة الغلق، ويوضع في الثلاجة.

 فوائد الطحينة 

لا شك بأن المكونات التي تتألف منها طريقة عمل الطحينة الجاهزة تضم مجموعة كبيرة من الفوائد والتي يأتي على رأسها:

• تعمل على تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وذلك لأنها تحتوي على نسبة عالية من السيسامول والسيسامين.
• تعمل على تعزيز صحة القلب، فهي تقلل من نسبة الإصابة بتصلب الشرايين.
• كما تحمي الجسم من الإصابة بالأورام السرطانية.
• تمد الجسم بالطاقة والحيوية كونها تعمل على تعزيز الخلايا الحمراء.
• يمكن الاعتماد عليها في خفض ضغط الدم.
• تحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم، والماغنسيوم.
• تقي الجسم من الإصابة بالأمراض الصدرية.
• تقلل من إلتهاب المفاصل، والأعراض المصاحبة له.
• تعزز وتقي الجسم من الإصابة بفقر الدم.
• أيضًا لها دور كبير في منع الإصابة بهشاشة العظام والأعراض المصاحبة له.
• تحتوي على نسبة عالية من الحديد.
• تساعد على زيادة الوزن، وذلك لأن تناول ملعقة كبيرة من الطحينة تحتوي على 90 سعرة حرارية.
• يمكن الاعتماد عليها في تطهير الكلى وتخليصه من السموم، وذلك لأن بها نسبة كبيرة من الفوسفور.
• تقلل الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي.

شاهد أيضًا: طريقة عمل البط المشوي في الكيس الحراري

أسرار تحضير الطحينة الجاهزة للحصول على نتائج مرضية

تلعب المكونات التي تتألف منها الطحينة دور هام في تعزيز وتقوية الجسم، لذا يجب تحضيرها بطريقة خاصة،وفيما يلي أهم النصائح التي تساعدك على نتيجة جيدة:

• أولاً السمسم: حتى يتم الحصول على قوام وطعم لذيذ لابد وأن يكون السمسم غير محمص، قبل تحضير الطحينة، وذلك لأنه سيتم تحميصه مرة أخرى، وطحنه في الخلاط، أو الكبة.
• ثانيًا الحرارة المناسبة للسمسم: يفضل أن تكون متوسطة اثناء عملية التحميص، وذلك لضمان الحصول على اللون الذهبي، ومن ثمّ الحصول على مذاق رائع، أيضًا حتى تسهل عملية الفرم.
• ثالثًا الزيت: يفضل أن يكون من نوع جيد أيضًا، ووضع الكمية المحددة حتى لا يتم الحصول على نتيجة غير مرضية، ويفضل أن يكون بنفس درجة حرارة الغرفة.
• رابعًا: الدقيق: لا تقل أهميته عن الزيت، أو أي مكون أساسي في الطحينة، حيث يساعد على زيادة الكمية، ويفضل نخله قبل وضعه وإضافته لضمان الحصول على طحينة ملساء وناعمة.
• خامسًا: عملية الطحن: الخطوة الأخيرة والتي يعتمد عليها مذاق الطحينة، حيث يجب أن تكون الكبة، أو الخلاط محكم الغلق، وذو شفرات حادة حتى يتم الحصول على مزيج ناعم وخالي من التكتلات ويفضل أن يتم الضرب بشكل متوسط لأكثر من مرة.